Гриб… Что это такое?? Ни мясо, ни овощ. Непонятно что. Даже не опишешь, на что он похож по вкусу. Но по большому счёту вкус у разных грибов – совершенно разный. Вешенка – искусственно выращенный гриб. По вкусовым качествам он уступают только шампиньонам. Сейчас в связи с экологическими проблемами собирать натуральные грибы в лесу довольно таки опасно. А грибов-то хочется. Поэтому последние годы очень хорошо развился бизнес выращивания грибов в мицелиях, то есть мы начинаем потреблять искусственно выращенные грибы.
veshenka
В природе же вешенки растут в лесу на пеньках, бревнах, на слабых деревьях. Ольха, каштан, липа, яблоня и так далее - отличное место для роста грибов. Кроме леса вешенки можно встретить в парках, садах, скверах. Растут вешенки семейством по несколько десятков отдельных грибов. Вот такие вот связки могут достигать в весе до 3 кг. Располагаются они друг над другом, напоминая черепицу. Пик роста грибов приходится на осень. Небольшая температура и довольно высокая влажность отличная погода для роста. Выращивая вешенку искусственно, также надо соблюдать температурный режим и диапазон влажности.

По внешнему виду вешенка представляет собой похожую на раковину шляпку на ножке. Причем шляпка гладкая, белого или серо-бурого цвета, волокнистая, может достигать 15 см в диаметре. Иногда покрыта белым налетом. Мякоть грибов сочная, белая. В зрелом состоянии грибы немного жестковаты, поэтому лучше покупать грибы молодые с меньшим размером шляпок. Грибы на 50 % состоят из протеинов. Кроме всего этого в них содержатся жиры, углеводы, аминокислоты, витамины гр. В, С и разные микроэлементами. Белок гриба очень похож на белок в курином яйце.

Для здоровья грибы эти очень полезны. Они предотвращают появление опухолей, понижают холестерин. Содержат в своем составе биоэлементы, которые позволяют повысить устойчивость организма человека к радионуклидам.

Выбирая грибы вешенка нужно обязательно проверить их на отсутствие желтых пятен, иначе просто испортите блюдо. Окраска грибов должна быть равномерной. И никаких там червячков!

Как приготовить вешенку?

Да очень просто. С ней можно делать все, что душе захочется: тушить, жарить, делать супы, салаты, пироги, можно их мариновать. Главное, чтобы это все было вкусно для вас. Предложим несколько рецептов на ваш суд.

Вешенки, тушеные в сметане.

Приобретенные грибы тщательно моем, отделяем друг от друга и нарезаем кусочками. Предварительно варить вешенки не обязательно. Раскаляем сковородку и наливаем 70-80 мл подсолнечного масла. Кидаем полкилограмма грибов. По мере готовки грибы будут выделять сок, но выливать его не надо, Пусть тушатся в собственном соку, только посолить не забудьте. На второй сковородке пожарьте лук до прозрачного цвета. Когда почти весь сок у грибов выкипел – добавляем к ним 100 г сметаны, можно домашних сливок и жареный лук. И тушим около получаса. Если есть желание, можно добавить любимые специи, петрушку и чеснок. Только следите за количеством последних, чтобы это все не перебило вкус грибов. Отлично, грибы готовы. На гарнир можно подать пюре из картофеля.

Суп из вешенки с добавлением лапши.

На 0,2 кг грибов вешенка берем литр куриного бульончика или воды, 70 г лапши, одну луковицу, 1 морковку и корень петрушки, столовая ложка масла сливочного. Соль, зелень и перец по вкусу.

Овощи мелко порезать и отварить в бульоне. Когда они будут почти готовы, добавляем грибы и варим еще 15 минут. Отдельно отварить лапшу. Как грибы сварятся, добавляем к супу лапшу, соль и зелень. Спустя минуту суп готов.

Салат из грибов.

На 1 б консерв. грибов взять 1 б. конс. кукурузы, 1 луковицу, майонез по вкусу и 300 г сыра твердых сортов.

Сыр и грибы режем кубиками размером с кукурузу. Лук нарезаем очень мелко. Все это перемешиваем и заправляем майонезом. При желании можно добавить пару яиц.

Грибной салат.

Свежие грибы – 0,300 кг, два яйца, яблоко, 1-2 помидора, 100 г сметаны, сок из половинкилимона, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль и сахарна ваше усмотрение.

Грибы режем мелкой соломкой и тушим в масле до готовности. Яйца, яблоки и помидоры нарезать и добавить к холодным грибам. Из сметаны, лимонного сока, сахара, соли и подсолнечного масла готовим соус и заправляем наш салат.

Грибы, тушеные с овощами.

На 0,5 кг вешенок – 1 морковка, 3 луковицы, корень петрушки, 7 картошек, четверть вилка капусты, по 3 десертные ложки подсолнечного масла и пасты томатной, 150 г сметаны, стакан воды, немного зелени.

Лук режем колечками, и кладем в чугунную кастрюльку с маслом и жарим минуты 3. Затем добавляем грибы, соль и опять готовим минут 5. Оставляем в сторонке. Порезанные морковку, капусту, и корень петрушки перемешиваем с маслом в кастрюле и готовим минуты 3-4. Затем добавляем порезанный кольцами картофель, воду и тушим 3 минуты. Выкладываем в кастрюлю грибы, сметану, томатную пасту и зеленю. Через 5 минут рагу готово. Общее время готовки не больше 30 минут.

Такие простые грибы, а сколько вкусностей можно приготовить с ними. Не бойтесь экспериментировать.