Как правильно мариновать грибы  

В конце лета наступает прекрасная пора. Приусадебные участки радуют своих хозяев обилием свежих овощей, в лесу созревают ягоды и грибы. В это время хозяйки задумываются о том, как сохранить  всю эту красоту, чтобы радовать домочадцев дарами природы и зимой.
Труднее всего делать заготовки из грибов. Традиционно многие хозяйки предпочитают их просто солить, но мало кто решается мариновать грибы. Часто маринованные грибы плохо хранятся даже в холодильнике.

Хочу предложить свой рецепт маринования, которым пользуюсь много лет, и ни разу он меня не подводил.

Сначала нужно подготовить грибы. Их сортируем, чистим, крупные нарезаем кубиками, мелкие можно мариновать целыми, затем отвариваем в слегка подсоленной воде. Варить грибы долго не нужно, достаточно дать им покипеть минут пять – семь. Отваренные грибы нужно хорошо промыть проточной водой и откинуть на дуршлаг или сито и оставить на несколько часов. За это время грибы остынут и освободятся от лишней жидкости. Затем раскладываем их в чистые стерильные банки и заливаем холодным маринадом.

Для приготовления маринада нам понадобятся следующие продукты:

Read the rest of this entry »